Alginato de Sódio de Qualidade Alimentar e Saudável 9005-38-3 Pó Branco/Acastanhado Claro

Intermediários químicos finos de grau alimentício e saudável chamados alginato de sódio

O cloreto de cálcio (CaCl2) é um dos agentes mais frequentemente usados ​​para reticular ionicamente o alginato.No entanto, normalmente leva a uma gelificação rápida e mal controlada devido à sua alta solubilidade em soluções aquosas.Uma abordagem para retardar e controlar a gelificação é utilizar um tampão contendo fosfato (por exemplo, hexametafosfato de sódio), pois os grupos fosfato no tampão competem com grupos carboxilato de alginato na reação com íons de cálcio e retardam a gelificação.O sulfato de cálcio (CaSO4) e o carbonato de cálcio (CaCO3), devido às suas solubilidades mais baixas, também podem retardar a taxa de gelificação e aumentar o tempo de trabalho dos géis de alginato.A taxa de gelificação é um fator crítico no controle da uniformidade e resistência do gel ao usar cátions bivalentes, e uma gelificação mais lenta produz estruturas mais uniformes e maior integridade mecânica.Finalmente, os hidrogéis termossensíveis têm sido amplamente investigados até o momento em muitas aplicações de administração de fármacos, devido às suas propriedades de inchaço ajustáveis ​​em resposta a mudanças de temperatura, levando à modulação sob demanda da liberação do fármaco dos géis.

Alginatos é um produto refinado de algas marrons.Na maioria das vezes, vem da alga gigante bronzeada, coriácea.O processo de refino deixa o ácido algínico, e os sais de sódio removidos deste ácido algínico são o Alginato de Sódio.O alginato de sódio tem algumas propriedades incríveis e pode ser usado em uma variedade de aplicações, incluindo papel reativo e fabricação de têxteis, impressão de corantes e até mesmo como auxiliar de emagrecimento.Isso se deve à sua capacidade de absorver água de forma rápida e eficiente e também à capacidade de misturar mesmo em temperaturas mais baixas.Muitos agentes espessantes requerem alto calor para absorver a água, enquanto o Alginato de Sódio pode absorver e engrossar mesmo em temperatura ambiente.Devido à variedade de usos, há uma variedade de tipos de Alginato de Sódio.O alginato de sódio industrial tem uma pureza mais baixa e é usado em alguns processos de fabricação ou como aditivo em medicamentos.Este alginato de sódio de qualidade alimentar é alginato de sódio puro, peneirado e embalado para reutilização em sua despensa moderna.Também pode ser utilizado no processo de esferificação ou no processo de esferificação reversa, com cloreto de cálcio ou lactato de cálcio.A esferificação direta funciona adicionando alginato de sódio diretamente a um alimento liquefeito saboroso ou líquido comum.Este líquido é então adicionado, gota a gota, a um banho de presa com cálcio.Essas gotas formarão rapidamente uma 'pele' e serão transformadas em esferas semelhantes a caviar.Este método foi aperfeiçoado por Ferran Adria no El Bulli, onde transformamos o sabor do melão em emocionantes esferas de caviar que explodiam na boca de quem comia.Na esferificação reversa, o líquido saboroso é misturado com sais de cálcio e, em seguida, colocado em um banho que inclui alginato de sódio.Este método permite esferas muito maiores.O líquido infundido com cálcio se transformará quase em uma esfera perfeita quando colocado no banho de alginato de sódio, e o alginato de sódio reagirá com o cálcio.