Agente espessante e gelificante de alginato de sódio puro 99% de pureza

Pureza acima de 99% alginato de sódio para alimentos e grau de saúde

Alginatos é um produto refinado de algas marrons.Na maioria das vezes, vem da alga gigante bronzeada, coriácea.O processo de refino deixa o ácido algínico, e os sais de sódio removidos deste ácido algínico são o Alginato de Sódio.O alginato de sódio tem algumas propriedades incríveis e pode ser usado em uma variedade de aplicações, incluindo papel reativo e fabricação de têxteis, impressão de corantes e até mesmo como auxiliar de emagrecimento.Isso se deve à sua capacidade de absorver água de forma rápida e eficiente e também à capacidade de misturar mesmo em temperaturas mais baixas.Muitos agentes espessantes requerem alto calor para absorver a água, enquanto o Alginato de Sódio pode absorver e engrossar mesmo em temperatura ambiente.Devido à variedade de usos, há uma variedade de tipos de Alginato de Sódio.O alginato de sódio industrial tem uma pureza mais baixa e é usado em alguns processos de fabricação ou como aditivo em medicamentos.Este alginato de sódio de qualidade alimentar é alginato de sódio puro, peneirado e embalado para reutilização em sua despensa moderna.Também pode ser utilizado no processo de esferificação ou no processo de esferificação reversa, com cloreto de cálcio ou lactato de cálcio.A esferificação direta funciona adicionando alginato de sódio diretamente a um alimento liquefeito saboroso ou líquido comum.Este líquido é então adicionado, gota a gota, a um banho de presa com cálcio.Essas gotas formarão rapidamente uma 'pele' e serão transformadas em esferas semelhantes a caviar.Este método foi aperfeiçoado por Ferran Adria no El Bulli, onde transformamos o sabor do melão em emocionantes esferas de caviar que explodiam na boca de quem comia.Na esferificação reversa, o líquido saboroso é misturado com sais de cálcio e, em seguida, colocado em um banho que inclui alginato de sódio.Este método permite esferas muito maiores.O líquido infundido com cálcio se transformará quase em uma esfera perfeita quando colocado no banho de alginato de sódio, e o alginato de sódio reagirá com o cálcio

Alginato de Sódio é a forma de sal sódico de ácido algínico e goma extraída principalmente das paredes celulares de algas marrons, com atividade quelante.O alginato de sódio é usado na impressão de corantes reativos e como espessante para corantes reativos na serigrafia têxtil.

O alginato de sódio é usado para aumentar a viscosidade e como emulsificante.

O alginato de sódio (um produto alimentar derivado de algas marrons ou algas marinhas) é um agente espessante e gelificante que forma géis estáveis ​​ao calor na presença de cálcio.Essa propriedade permite que os cozinheiros façam esferas gelificadas, em uma técnica conhecida como esferificação.O alginato de sódio tem sido usado na indústria alimentícia há muitos anos para a produção de alimentos semelhantes a gel – por exemplo, o recheio de pimenta em azeitonas prontas para coquetéis.É composto por longos filamentos formados por unidades de carboidratos – esses longos estandes permitem que ele atue como um agente espessante muito eficiente em baixas concentrações (por exemplo, 1%).Os géis formados a partir de alginatos têm a incrível capacidade de suportar o aquecimento a temperaturas de até 150ᵒC sem derreter, permitindo que sejam usados ​​em aplicações quentes, como caldos.Quando o alginato é adicionado a um líquido, ele atuará como um espessante.Na presença de íons de cálcio, uma mistura contendo alginato formará um gel.Os íons de cálcio se inserem entre os filamentos individuais de alginato e permitem que eles se interliguem e formem um gel.